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3月に掘り出し、貯蔵していたニンジンも残り僅かになりました。

今シーズン最後のキャロットケーキ!

最近、糖質制限に関心が出て来ました。

1月の健康診断の結果、LDL値が跳ね上がってしまったからです。

「お菓子はちょっと減らしましょうね。」と、先生は微笑みました。

どうしてわかったんだろう、私がお菓子大好きってことが

でも、残りの人生 元気で過ごしたい。

そこで 『糖質制限の真実』幻冬舎新書 を読み、少し勉強をして、

今まで何も考えずに食べていた食生活を、見直し始めました。

しかしながらお菓子は作ってでも食べたいので、

上記の本で紹介されていた砂糖の代替品に興味が湧きました。

近所のドラッグストアで購入した「ラカントS」という商品は、

羅漢果エキスとエリスリトール等からできている‘自然派甘味料”で、糖質はあるものの

身体に吸収されずに排出されるので、砂糖の代わりに使用すれば、血糖値の

上昇を緩やかにすることができるようです。

今回はレシピの砂糖の半量をラカントSに置き換えてみました。

砂糖と同じサラサラとした粒状になっていて、使いやすかったです。

パッケージに、「パン作りに使用した場合、膨らみにくくなります」と

記されていたので、上手く膨らむか心配でしたが、大丈夫でした! 

味も今まで通り、美味しいです♪

★低糖質キャロットケーキ★

材料:A 菜種油(オリーブオイル、サラダオイル可)230ml、 全卵 3個、 砂糖90g、 ラカントS 90g 

材料:B ニンジンのすりおろし 210g

材料:C 薄力粉 270g 、シナモン 小さじ1.5 、ベーキングパウダー 小さじ1、 塩 小さじ半分

その他 飾り用スライスアーモンド  入れたいナッツやドライフルーツ適量

★作り方★

①、ボールに、材料:Aを全て入れて、泡だて器で約3分、良く混ぜる。(人力で大丈夫!)

②、①のボールに材料:Bを入れ、良く混ぜる。

③、②のボールに 材料:Cを一度ににふるい入れ、木しゃもじやヘラ等で粉の粒がなくなるまで混ぜ合わせる。(私はここで、刻んだナッツ、ドライフルーツ等も入れてしまいます。)

④、用意した型の8分目くらいまで③の生地を入れ、上に飾りのスライスアーモンドをのせ、160度で20~30分焼いて、出来上がり。(オーブンは予熱して下さい)

砂糖のみで作ると、一個当たりの糖質は 約13.3gですが、ラカントsを使用すると10.3gになります。そんなにかわらないじゃん!って思うかもしれませんが、3gを軽く見てはいけない。塵も積もれば山となる。

ただ、値段が・・・・・砂糖の十数倍するのです!

お菓子を作るのもホドホドにしなさい、ということですね。