ドライマンゴーを細く切って人参ラペに混ぜてみました。食用菊の酢漬けとフェンネルを飾ってカラフルに。
ちょっと薄味でそのまま食べるといまいちなドライマンゴーを美味しく食べるには…と考えて、実験してみました。
ドライマンゴーが水分を吸収してやわらかくなり、果物の甘みと酸味も加わって丁度よい味に仕上がりました。美味しかったです。人参と違う歯応えも楽しめます。 調味料は、塩、オリーブオイル、カボスの搾り汁、バルサミコ酢 カボスは目が覚めるくらい爽やか！フレッシュな味と香りが鼻に抜けます。
いろいろアレンジしてぜひ召し上がってください。
