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うちのぬか床は冷蔵庫で保存しています。冷蔵保存は温度管理が出来るので失敗しにくいとのこと。

まだまだ初めて4ヶ月くらい。初心者です。

ある日のぬか床。上の画像のように野菜を配置して、埋めます。ぎゅー。

コマツナの株元は常連になりました。収穫終了を迎えつつあるズッキーニや、育ち始めたニンジンも仲間入り。(キュウリは市販品)

そして、私が結構気に入っているのが「きくらげ」です。

乾物なので、ぬか床の余分な水分を吸ってもどりながら美味しく漬かるという一石二鳥なところがいい。

次の日、きくらげを埋めたところだけ

ボコッ

て顔を出しているのが面白いです!

もう1回埋めて、完全にもどるまで漬けておきます(^-^)

きくらげも、他の野菜同様、ぬかを洗い流したらそのまま食べられます。

コリコリして、美味しいですよね~

ではでは、またぬか漬け話聞いてくださいね!